Fundamentet for en god pizza er dejen, med meget lidt gær og en surdej som base, får vores pizzadej lov til hæve langsomt så smagen udvikler sig optimalt.
Den koldhæver 48 timer efter en traditionel opskrift fra det gamle Rom.
Pizzaer der er lavet på denne måde bliver kaldt for ,,Gudernes Pizza".
Denne metode siges at være sund for maven og giver en special smag.
En god pizza kræver en ordenlig ovn, der kan holde en stabil temperatur, ingredienser af høj kvalitet samt en pizzabager, der er ekspert i sit fag.
Vi har alt, der skal til.